Ketika saya masih kecil, satu-satunya hal yang mencegah keputusasaan selama akhir liburan musim panas adalah bahwa itu terjadi bertepatan dengan puncak musim jagung dan tomat. Sebagai orang dewasa dan pecinta makan malam, saya masih merasa seperti ini! Ketika dua orang VIP Agustus ini dalam kondisi terbaiknya, makanan yang enak hampir dijamin. Berikut adalah beberapa cara untuk mengoptimalkan musim…
Rebusan Jagung dan Tomat dengan Sosis
Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun ke panci sedang di atas api sedang; tambahkan 1/2 bawang bombay kecil (cincang), biji dari 4 tongkol jagung (mentah), 1 jalapeo cincang kecil (sisakan empulur/biji sebanyak atau sesedikit tergantung pada preferensi panas Anda), garam dan merica. Setelah sayuran melunak, tambahkan 1 tomat besar atau 2 tomat sedang (potong kecil-kecil) dan aduk, masak selama beberapa menit dengan api sedang-rendah. Sementara itu, panggang atau goreng empat sosis (Italia manis atau panas, sayuran, ayam, apa saja) sampai matang, sekitar 8 hingga 10 menit, balik setiap 2 menit atau lebih. Sajikan rebusan dalam mangkuk dengan irisan sosis seperti yang ditunjukkan. Taburi dengan daun bawang cincang jika diinginkan.
Panzanella dengan Kacang Gigante
Panggang 4 cangkir roti potong dadu (kubus harus berukuran sekitar 1 1/2 inci dan dilumuri dengan sedikit minyak zaitun; jangan sampai basah kuyup) dalam oven 400 ° F selama 10 hingga 12 menit sampai terlihat keemasan dan renyah. Biarkan crouton dingin, lalu aduk dengan tomat yang dipotong empat, sekaleng kacang gigante atau mentega 15 ons (dikeringkan dan dibilas) kemangi segar, cuka anggur merah, minyak zaitun, garam halal, dan lada hitam yang baru digiling. (Untuk membuatnya benar-benar tanpa oven, gunakan crouton yang dibeli di toko.) Dan tidak ada alasan mengapa Anda tidak bisa memasukkan beberapa biji jagung di sini.
Tart Tomat-Keju
Panaskan oven hingga 375 ° F. Gulung puff pastry yang benar-benar dicairkan di atas selembar kertas roti yang ditaburi sedikit tepung. Tusuk-tusuk kue di beberapa tempat dengan garpu dan olesi seluruhnya dengan minyak zaitun. Geser kertas perkamen ke atas loyang. Atur 4 atau 5 irisan tomat di atasnya (jenis apa saja dan sedikit tumpang tindih tidak masalah, sisakan batas sekitar 1 inci), lalu gerimis dengan satu sendok makan minyak zaitun. (Saya menggunakan jari-jari saya untuk mengurutkan “melukis” tomat.) Taburi dengan keju apa saja (feta, kambing, cheddar, Parm), garam dan merica, lalu panggang kue sampai pinggiran kue berwarna kecokelatan, mengembang, dan renyah, 25 hingga 30 menit. (Mulailah memeriksanya setelah 15.) Biarkan kue tart dingin sekitar 10 menit sebelum diiris. Hiasi dengan bumbu seperti thyme, daun bawang, basil, peterseli.
Jagung rebus dengan Miso-Scallion Butter
Dalam mangkuk pencampur kecil, tumbuk tangan 4 sendok makan mentega, 1 1/2 sendok makan miso putih manis, dan 2 daun bawang (cincang halus) sampai benar-benar tercampur. (Ini paling mudah ketika mentega super lembut; saya juga menggunakan salah satu lampiran pengocok dari mixer listrik saya untuk ini.) Letakkan di atas piring dan sesendok mentega miso-daun bawang di seluruh jagung, putar telinga sehingga mereka benar-benar diolesi mentega. Akhiri dengan garam laut.
Salad Musim Panas Cincang
Anda sudah tahu bahwa cara termudah untuk mengoptimalkan musim adalah dengan hanya menggabungkan tomat cincang dengan biji jagung mentah, tambahkan beberapa kemangi robek, mungkin beberapa daun bawang atau bawang merah cincang, minyak zaitun, sedikit cuka anggur merah. Tetapi juga, pertimbangkan untuk memasukkan buah ke dalam campuran, seperti persik (persik, tomat, keju biru) atau semangka (semangka, tomat, mentimun, mint, feta) untuk sedikit perombakan. Dan ya, saya menyadari tomat adalah satu buah. Sulit untuk melupakan saat ini tahun ketika mereka begitu manis. Terkait: Seberapa enak taco salad cincang Samin?
Dan jangan lupa tentang favorit ini: Gazpacho, Salad Tomat dengan Jagung Manis dan Dressing Basil, dan Maque Choux.
Apa yang akan Anda tambahkan?
PS Rencana pasar petani musim panas dan cara meningkatkan salad hijau biasa.
About the Author
